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陈河白蒿_偃师风土_偃师在线

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陈河又名陈河村,这里是大唐高僧唐玄奘的故里,此地生有一种植物叫白蒿,那可是出了名的好。
  《诗经·采蘩》篇有载:“于以采蘩,于涧之中,于以用之,公候之宫。” 蘩是古时对白蒿的称谓,此意是说:“采白蒿呀,哪里去找?作什么用呢?王候要用来祭亲祖。”
  陈河村南是有名的马涧河,这马涧河可不简单,它源于嵩山之脚的少室山、青罗山水系。过去曾有诗赞曰:
  少室山北青罗峰,
  山泉一湾马涧行。
  四十五里倒流水,
  凤凰谷畔滋精英。
  这一是赞马涧河水质好,口味甘甜味爽,二是说马涧河流经陈河村的凤凰谷,水势浩渺,一反河向东流的常规,而是由东向西流。正是这一股灵秀的山泉不仅滋养了圣僧玄奘,也润泽出了这么一个“千古精英”来。
  白蒿,叶若细艾,白毛附着,此物尤以生长在河涧滩坡处最好。白蒿味美还可入药,它入药的别名就叫“茵陈蒿”,民间有俗言:正月茵陈二月蒿,三月当成柴火烧,即是说白蒿入药的时令。至于白蒿又何谓“茵陈蒿”,陈河一带别有故事。
说是玄奘的祖父陈康,是个知识十分渊博的人,是北齐时的国之博士,他天文地理无所不通,辞赋音律无所不晓。有年正月十四,村人得了一种叫“黄病”的怪病。此病一经染上,脸面、双目均黄若枯叶,继之,全身发黄、无力,恶心干呕。这病即是今天讲的急性黄疸性肝炎,它传染得非常快,一人有,全家有,全家有,邻人有,闹得全村非常惶恐。陈康精医学,博全书,熟五经,对于医道也十分擅长。他一边在位于自家南的河岸边的“瑶台庵”崖下,挖回刚露头的白蒿,一边嘱村人熬水喝,且一家赐红枣数枚,配以煎之。用之数日,村人这“黄病”且褪且减。
  瑶台庵相传是西王母修道的地方,后来一直是陈康的小妹在此修行。因这里环境优美,如是仙境,人便唤为“瑶台庵”。这庵既汲马涧河水滋润,又吐仙家灵气,上边的白蒿大而水灵,着实济了村人一急,灭了“黄病”。因此人便送瑶台庵一诗匾谓:
  瑶台天上有,人间实属稀。
  茵茵白蒿情,陈公当拜揖。
  人们念及陈康济世之举将这首诗题为“茵陈颂”作匾悬于瑶台。虽距今年久事远,但当地人为乞求平安,每逢初一、十五到瑶台庵供奉时,也不忘为济世救人的陈康长作几揖。
  这白蒿既可入药,也能为菜,据《李时珍食用本草》记载,说它“久服轻身,肚空易饥”,尤以疗肝胆疾最佳。随着人们对“药食同源”的理解,这白蒿也是吃法多多。
  一、白蒿丸子,又名“茵陈精”
  此菜制作精细,主要是祭祀用。
  用料:鲜白蒿一把切碎待用,红薯粉打为泥状,蒜、姜些许碎为沫状, 精盐适量。
  作法:
  1、将红薯粉泥入姜蒜沫,盐,拌匀,停置十分钟。
  2、将白蒿入泥内拌匀。
  3、用手蘸水,将白蒿泥在手心圆为弹丸状。
  4、食用油适量烧至八成热,将丸状白蒿泥入油锅炸。
  5、色至金黄即可捞出。
  用法:
  1、用十颗焦丸子摆供,谓“实心相敬”。
  2、食用时,浇以葱沫高汤即可作扣碗食用。
  3、汤沸入锅,可谓白蒿丸子汤。
  食效:味美可口,外焦里嫩,固肾保肝,明目增食。
  二、蒸白蒿,又名“素鹿茸”
  用料:将掐回的鲜白蒿,去根除黄叶,洗净,控水待用,白面些许,姜、蒜、青椒粒捣碎为泥拌汁水待用。
  作法:
  1、将鲜白蒿入盆,拌面粉些许,将白蒿附面匀实。
  2、上笼前用面粉轻搓为蓬松状。
  3、水开,先将未拌面的白蒿均匀摆在笼底,将拌好的白蒿入笼篦蒸。十五分钟时将笼盖掀开用筷轻拌,然后再蒸三分钟,即可拌姜蒜汁食用,此菜吃起来松软筋道适口。
  人对此菜赞曰:
  白面蒸白蒿,人称素鹿茸。
  补虚益肝胆,体壮身休轻。
  而汁水莫忘了用上陈河村自酿的柿子醋。
  三、凉拌白蒿
  用料:白蒿适量,姜、蒜、柿子醋。
  作法:将水烧开,白蒿入锅焯熟捞出控干水分放凉,拌姜蒜醋汁水。
  食效:色绿味美,增人食欲,保肝利水,明目强体。
  四、白蒿粥
  白蒿粥又叫茵陈粥。白蒿虽说到处都有,但以马涧河处的白蒿最为上乘,据说这是当年玄奘的祖父陈康为村人治疗“黄病”(即今天称的急性黄疸性肝炎)所用的食疗法子,故称为“茵陈”,因其成粥,便为茵陈粥了。
  用料:“茵陈”(白蒿)数棵,粳白米适量。
  用法:水沸将白蒿入锅煮,水呈绿色下入粳米同煮成粥。
  食效:清利湿热,退黄疸,滋肠养胃。有道是:
  患有黄疸不可惊,
  以粥代药巧郎中。
  十棵一撮茵陈草,
  退黄祛病又重生。
  五、麦芽茵陈汤
  用料:大麦芽,“茵陈”(白蒿)、陈皮 。
  用法:将其三味用水煎10分钟,每日一碗代茶饮十天。
  食效:疏肝理气,健脾和胃,止烦祛燥,只是哺乳妇女禁用。
  六、茵陈公英汤
  用料:陈河“茵陈”(白蒿)一掬,蒲公英7棵,白糖一勺。
  用法:将茵陈,蒲公英加水煎10分钟。
  食效:清热解毒,利胆退黄,除燥热心烦。对慢性肝炎也有效果。
  七、红须茵陈汤
  用料:玉米须50克,“茵陈”(白蒿)25克,蒲公英100克,盐,香油,味精,水淀粉适量。
  用法:将玉米须,茵陈,水煎15分钟,然后将蒲公英切碎入汤同煮10分钟。然后用水淀粉勾芡汁,加盐,味精,香油即成。
  食效:清香爽口,益肝利尿,除黄疸,对治疗胆结石,高血压也有神奇的疗效(用鲜品最好)有史以来白蒿济人救世,功劳多多,其诸多食疗效果,李时珍多处有载。因此后人便称赞:
  皤皤一蒿草,味美能入药。
  茵陈济世情,后人忘不了。
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